Cavolfiori in pastella aromatica, con salsa agrodolce al miele di rododendro.
Lesso le cimette di cavolfiore. Intanto preparo la salsa mescolando bene: miele,un filo d'olio e un goccio d'aceto. Quindi aggiungo il ketchup , mescolo bene e metto in frigo. Preparo la pastella: per 1 cavolfiore medio mescolo 150g di farina,2 tuorli e acqua frizzante fredda q.b per una pastella non liquida ma densa. Unisco: sale pepe,rosmarino,timo,maggiorana,prezzemolo e origano. Poi monto a neve ferma gli albumi e li unisco alla pastella. Lascio in frigo 20 minuti a riposare. Poi metto poco alla volta le cimette nella pastella,le raccolgo una ad una con un cucchiaio e friggo finché saranno dorate. Scolo su carta forno e procedo fino a cuocerle tutte. Servo ben calde con la salsa in accompagnamento.
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