Rosolare uno spicchio d'aglio in un po' d'olio. Unire i porri e, dopo qualche minuto, le zucchine a rondelle. Cuocere con un mestolo di brodo. Regolare di sale e pepe.Poi trasferire le verdure ( senza liquido) nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare con 200 g prosciutto cotto e abbondante parmigiano. Stendere la sfoglia, spalmarvi il composto, coprire con fette di mortadella e fettine di provolone. Mettere sopra un leggero strato di miele di castagno, arrotolare e infornare a 180°C finché la sfoglia avrà preso colore.
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