Riso
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla di Tropea
2 spicchi aglio
basilico fresco
olio evo
sale, pepe
miele
Preparare la peperonata. Soffriggere in olio l’aglio e la cipolla finchè saranno appassiti. Un ire i peperoni a pezzettini e rosolarli per almeno 15 minuti unendo, se occorre, un po’ d’acqua. Salare e pepare.
Unire il pomodoro, mescolare bene. Unire il miele ( un bel cucchiaio) e portare a cotura. Il pomodoro deve restringere e i peperoni devono diventare teneri.
Quando sono cotti, unire 3-4 fogliuoline di basilico fresco, spezzettandolo con le mani. Intanto avrete lessato il riso. Saltarlo in padella con un po’ di burrio e parmigiano finchè sia un po’ asciutto. Impiattare ad anello, con al centro la peperonata.
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